I UNIDAD: Generalidades
1.2 RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE, AVES Y HUEVOS
RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE
RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE
Origen: Inglaterra y Escocia.
Característica: Precoces, es decir que pueden de acuerdo a su alimentación depositar grasa a cualquier edad y ser terminados. Esto hace que su mercado sea muy flexible, dado que pueden terminarse como terneros para ser vendidos como terneros gordos (bolitas) a los 200 - 220 Kg. o como novillos a los 400- 440 Kg., o cualquier peso intermedio (novillitos) si están terminados. Su invernada puede ser corta y rápida. Tiene rindes de 56 al 59% en pesos de terminación.
Zona de origen: Noroeste de Inglaterra.
Características: El pelaje es colorado, blanco, rosillo colorado o rosillo blanco. Los cuernos finos y cortos, con color blanco con puntas castañas y las mucosa rosada. Difusión en la Argentina: Fue la primer raza mejorada que se introdujo en el país, entre 1823 y 1830 se introdujo al toro de la variedad lechera Tarquin que al cruzarse con el ganado criollo imprimió sus características.
Variedades: Existen para carne, para leche y doble propósito.
Zona de origen: Suroeste de Inglaterra (condado de Hereford).
Características: El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado. La cara debe ser blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y rodilla hacia abajo. El penacho de la cola debe ser blanco. Las mucosas son rosadas. Utilizado para la producción de carne. Difusión en la Argentina: Se efectuó la primer exportación en 1860 con el toro Niagara, está ampliamente difundido en toda la zona ganadera del país en un elevado porcentaje de la población bovina en Entre Ríos y hay rodeos en la precordillera patagónica y aún en Tierra del Fuego.
Variedades: Polled Hereford (Hereford mocho).
Zona de origen: Noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).
Características: Son mochos, el pelaje es negro o colorado abayado, mucosas negras o gris oscuro en el A. A. negro, y mucosas rosadas en el A. A. colorado. Se utiliza en la producción de carne. Es la raza ideal para zonas de monte o sierra, donde las vacas en parición no se pueden observar dos veces por día, ya que posee la particularidad de temer menos problemas al parto. Difusión en la Argentina: Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante dada su rusticidad y adaptabilidad a climas rigurosos.
Razas de carnes continentales
Origen: El continente europeo.
Características: Su producción es el tipo de novillo llamado continental, pesado, que se termina entre los 460 Kg. y los 560 Kg., Esto se debe a que son animales de curva juvenil larga, poco precoces, que no depositan grasa de cobertura hasta los pesos indicados. Tienen rindes en peso de terminación del 60% al 62%, superiores a las británicas. Algunas de estas razas en sus países de origen son doble y hasta triple propósito, en nuestro país se emplea únicamente para producción de carne.
Zona de origen: Centro este de Francia (distrito de Charol)
Características: Piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco crema. A campo toman un tinte blanco pajizo. El cuerpo es voluminoso y cilíndrico.
Variedades: Hay una variedad astada con cuernos medianos, curvados hacia adelante, y una mocha. Difusión en la Argentina: En 1910 se importó por primera vez, pero a partir de 1960 ha alcanzado difusión en cría pura y en cruzas.
Zona de origen: Suroeste de Francia (región vasca)
Características: Es una raza un poco más rústica que la charolaise. El pelaje es de color amarillo claro o bayo, aclarándose en las extremidades y cara inferior del vientre. Las mucosas son rosadas, los cuernos son elípticos insertados detrás de la nuca.
Variedad: Hay una variedad que es mocha. Difusión en la Argentina: Recién comenzó a difundirse en la década del sesenta. Hay rodeos en pureza y se emplea bastante en cruzamientos.
Zona de origen: Centro de Suiza.
Características: Pelaje color ceniza con tendencia al pardo castaño, moreno oscuro al moreno claro. Hay una decoloración del pelaje alrededor del morro, de los párpados, papada y periné. Las mucosas son negras y son muy rústicos. Difusión en la Argentina: Recién en las últimas décadas ha tenido cierta difusión, tanto en pureza como en cruzas.
Zona de origen: Suiza - alemana.
Características: El pelaje es overo, pudiendo variar de un colorado oscuro a un amarillo tostado, con manchas y marcas blancas de cualquier tipo. la cabeza y el bajo vientre generalmente son blancos. El penacho de la cola blanco. Es deseable la pigmentación alrededor de los ojos. Los cuernos son de desarrollo armónico. Se selecciona para rápidos aumentos de peso diario. Difusión en la Argentina: En los últimos años alcanzó una mayor difusión especialmente para cruzas.
Origen: Toda la república Argentina. al norte del Río Colorado. Esta amplia zona cubre distintos tipos de clima, lluvias, temperaturas, suelos, pasturas, montes serranías, bajos inundables.
Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg. 440 Kg.). Inserción de cola alta lo que le otorga mayor amplitud al canal del parto. El toro llega a los 600 Kg. a 800K. de adulto. Es manso y dócil. Posee todos los pelajes, pero prevalecen dos colores básicos, el colorado y el negro. La piel es pigmentada, tiene longevidad, y alto grado de sanidad. Es resistente a enfermedades de los ojos. Medianamente resistente a la garrapata. Los cuernos son de gran desarrollo. Su gran virtud es la alta rusticidad y resistencia a condiciones adversas.
Razas de Carne Cebú
Origen: Su denominación se acuerda al bovino con giba, principal atributo diferencial con el europeo. Existen muchas variedades dependiendo del tamaño, la conformación, el pelaje, los cuernos, etc. debido principalmente a la selección natural. En América comienzan los trabajos selectivos por productividad. Principalmente originarios de India y Pakistán. En América se trabaja selectivamente con razas productoras de carne, y en menor escala productoras de leche.
Características: Alcanzan la pubertad a mayor edad que las razas británicas.
Zona de origen: Provincia de Madrás, al oeste de la India.
Características: Orejas medianas, de implementación lateral y con forma de punta de lanza. Cuernos cortos, gruesos y puntiagudos, inclinados hacia atrás y afuera en las hembras. El pelaje varia desde el blanco hasta el gris, negro y overo negro. Piel pigmentada negra apreciable alrededor de los ojos y en el morro. Es de carácter tranquilo e instinto gregario. Peso de los toros entre 800-1000 Kg. y las vacas 600-750 Kg. Muy rústico, gran capacidad de adaptación a condiciones extremas en medios tropicales. Sobrio para nutrirse con pastos groseros y poco abundantes. Difusión en la Argentina: Desde principios de siglo se ha introducido ejemplares de esta raza en el norte argentino tanto en razas puras como en cruzas.
Zona de origen: Zona de Estados Unidos, circundante al Golfo de México.
Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos posteriores. Orejas grandes y pendulosas. Cuernos similares a los del Nelore y el prepucio más penduloso. El pelaje varia entre el blanco, gris y casi negro. Los pesos son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con gran adaptación a zonas tropicales y con adaptabilidad a condiciones no extremas. Más exigente en cuanto a la alimentación que el Nelore. Difusión en la Argentina: En 1941 se realiza la primera importación, se lo utiliza como raza pura o como cruzas. Asentadas en el Noreste argentino.
Razas de carnes Cebuinas
Razas derivadas del cebú que tienen su origen en el sur de EE.UU. en diversos programas de cruzamiento, entre bovinos europeos y Brahman. Las razas estabilizadas son animales robustos, de gran tamaño y fuerte esqueleto que combinan la rusticidad del cebú a la región subtropical con la producción de carne de las razas europeas. Su rindes a peso de terminación es del 60%, y se terminan con pesos de 500 - 550 Kg.
Características: Tienen menos papada que el cebú, la giba se ha transformado en una cresta anterior a ala cruz, la grupa es bastante horizontal. El cuero es suelto, con prepucio larga y penduloso aunque no tanto como el cebú. Aunque estos tipos han sido obtenidos por cruzamientos, hoy en día son razas fijadas.
Zona de origen: Texas - EE.UU.
Características: El pelaje es colorado, cereza tapado. Los cuernos de forma libre, mucosas rosadas, piel con pigmentación colorada, suelta, con pliegues cutáneos. Se permiten manchas blancas que no excedan la mitad del área de la línea inferior del tiempo. Temperamento tranquilo.
Variedades: La asociación llama variedades a dos cruzamientos efectuados para obtener una cruza con vigor híbrido necesario para sobrellevar situaciones difíciles. Estas variedades son: Brantas y Sanbra. Difusión en la Argentina: En 1942 comienzan en nuestro país lis cruzamientos de Shorthon por Cebú. Hoy el plan más empleado es el de cruzamientos absorbentes.
Zona de origen: Oklahoma. EE.UU.
Características: El pelaje es negro o colorado. Es muy activo y algo nervioso
Variedades: Algunos de los planes aprobados son: (a) Brangus 1/2; (b) Brangus 3/8; (c) Brangus 5/8. Las variedades detallas pueden ser utilizadas para la formación de otros tipos de Brangus. Difusión en la Argentina: En 1954 se abrieron los registros genealógicos. Es una raza que ha tenido muy buena difusión.
Zona de origen: EE.UU.
Característica: Pelaje semejante al Hereford. Comparte las características de las razas cebuinas.
Variedades: 1/2; 1/4; 3/4; 3/8 y 5/8 Hereford obtenidas a través de distintos cruzamientos. Difusión en la Argentina: Se encuentra difundida especialmente en Entre Ríos y en otras zonas del país.
RAZAS PORCINAS PRODUCTORAS DE CARNE
Hampshire (Suino)
Raza porcina de aptitud cárnica, como la Landrace o la Pietrain, Pero sin apenas casos de PSE (Sindrome de Estrés Porcino), ya que es una raza de procedencia americana (de cerdo).
Y relativas posee aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Generalmente se Utiliza como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.
Es esta la raza que normalmente se introducen en los cruzamientos para mejorar la calidad del canal.
Características varias.
Y relativas posee aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Generalmente se Utiliza como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.
Es esta la raza que normalmente se introducen en los cruzamientos para mejorar la calidad del canal.
Características varias.
Ganancia Media Diaria 20-90Kg. (gr. / día ).............. 325
Índice de conversión de 20-90Kg. (Kg. / Kg .)............... 3
Lechones vivos/parto...........................................8.5-9.3
Índice de conversión de 20-90Kg. (Kg. / Kg .)............... 3
Lechones vivos/parto...........................................8.5-9.3
Lechones destetados / parto .............................................. 7.2-8.2 ...
Características de la carne:
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 kg.
sin cabeza .... 75%
Longitud de la canal (cm. )................................... 96
% Piezas nobles ............................................... .. 65
% Estimado de magro en la canal ........................ 55
Duroc Jersey (suino)
Raza porcina de origen americano (pig), que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Yorkshire y Landrace.
Aunque es un poco inferior. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías.
Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Yorkshire o Landrace.
Características varias:
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/dia)..................695
Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Yorkshire o Landrace.
Características varias:
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/dia)..................695
Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg).....................3.1
Lechones vivos/parto..........................................10-10.5
Lechones destetados/parto......................................8-10
Características de la carne:
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg.
sin cabeza............74%
Longitud de la canal (cm.)...............................................93.5
% piezas nobles.................................................................61
% estimado de magro en la canal......................................52
Pietrain (suino)
Raza porcina seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Landrace. Se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.
Presenta una velocidad de crecimiento, índices de conversión y reproducción bajos; sin embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.
Características varias:
Presenta una velocidad de crecimiento, índices de conversión y reproducción bajos; sin embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.
Características varias:
Intervalo destete cubrición..........................................17,5
Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575
Índice de conversión 20-90kg. (kg./kg.).......................325
Primer parto (días).......................................................342
Lechones vivos/parto.................................................9-9,5
Lechones destetados/parto..........................................7-8
Características de la carne:
Características de la carne:
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)...........................9
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza..........77%
Longitud de la canal (cm.)..............................................92
% Piezas nobles.............................................................68
% Estimado de magro en la canal..................................60
RAZAS CAPRINAS PRODUCTORAS DE CARNE
Boer
Se la conoce también como Africander / Afrikander, cabra común de Sudafrica. La raza BOER es un tipo indigena mejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras Angora y cabras Indicas. El nombre deriva de la palabra holandesa "BOER" que significa granja y que probablemente fuera utilizado para distinguir las cabras nativas de Sudáfrica de las cabras importadas durante el siglo XIX. El tipo actual de BOER apareció a principios de este siglo, es un fenotipo blanco típico, con cabeza roja. El gen color blanco de su cuerpo es su característica dominante. Otra variedad de BOER es la de capa marrón, color de pelaje que es completamente uniforme en todo su cuerpo. Las cabras BOER son de estructura robusta, buena alzada, pelo corto, orejas largas y cabeza astada.
Beneficios de la carne
Muchas personas padecen problemas digestivos que requieren una dieta cuidadosa. La estructura molecular del caprino es diferente a la de otras carnes. La carne de cabra se digiere muy facilmente. Además es baja en grasas, lo que la convierte en una buena alternativa para competir con el pollo o el pescado.No posee colesterol y el extracto de grasa concentrada es sensiblemente menor que el de la carne vacuna. Además tienen una alta calidad de calorias proteicas comparadas con otras carnes rojas. Todas estas propiedades la convierten en una verdadera carne ecológica. Muchas personas prefieren la carne de un animal 75% BOER. La influencia del BOER cambia el sabor de la carne y resulta mas ligera y tierna. El animal se aprovecha casi en su totalidad, y los cortes son similares a los que se hacen con el "cordero patagónico".
RAZAS DE CONEJO PRODUCTORAS DE CARNE
Gigante de flandes
El Gigante de Flandes es una raza de doble propósito: Carne y Piel.
Es una raza mejorada por excelencia, ya que ha intervenido en la formación de numerosas razas y variedades (Azul de Viena, Gigante de España).
No se aconseja utilizar esta raza en las grandes explotaciones industriales, por su gran talla, que dificulta el manejo y encarece el costo al tener que emplear jaulas de mayores dimensiones, siendo muy apta para pequeños y medianos criadores.
Es un animal poco rústico, las hembras son prolíferas, dan entre 6 a 8 gazapos. Es precoz hasta los tres meses, luego decrece el crecimiento
Los machos se usan como reproductores al año y las hembras, a los 7 u 8 meses de edad.
Su conversión es 3 Kg - 3,200 Kg de alimento x 1 Kg, de Carne.
Se adapta bien a los diferentes climas, aún cuando la mejor zona es la comprendida por Buenos Aires, Sur de Córdoba, Santa Fé y Entre Ríos.
Su carne es de buena calidad aunque en animales muy adultos resulta insípida y fibrosa.
Su piel es apreciada por su tamaño, prefiriéndose las de invierno porque el pelo es más firme, ya que en verano efectúa la muda, es más escaso y se cae con facilidad.
Entre los 4 ó 5 meses pueden sacrificarse por que ya han obtenido un peso aceptable y su carne resultará tierna y sabrosa.
En cambio para la explotación de piel, se los cría hasta los 8 ó 10 meses, cuando casi han completado su desarrollo.
Es una raza mejorada por excelencia, ya que ha intervenido en la formación de numerosas razas y variedades (Azul de Viena, Gigante de España).
No se aconseja utilizar esta raza en las grandes explotaciones industriales, por su gran talla, que dificulta el manejo y encarece el costo al tener que emplear jaulas de mayores dimensiones, siendo muy apta para pequeños y medianos criadores.
Es un animal poco rústico, las hembras son prolíferas, dan entre 6 a 8 gazapos. Es precoz hasta los tres meses, luego decrece el crecimiento
Los machos se usan como reproductores al año y las hembras, a los 7 u 8 meses de edad.
Su conversión es 3 Kg - 3,200 Kg de alimento x 1 Kg, de Carne.
Se adapta bien a los diferentes climas, aún cuando la mejor zona es la comprendida por Buenos Aires, Sur de Córdoba, Santa Fé y Entre Ríos.
Su carne es de buena calidad aunque en animales muy adultos resulta insípida y fibrosa.
Su piel es apreciada por su tamaño, prefiriéndose las de invierno porque el pelo es más firme, ya que en verano efectúa la muda, es más escaso y se cae con facilidad.
Entre los 4 ó 5 meses pueden sacrificarse por que ya han obtenido un peso aceptable y su carne resultará tierna y sabrosa.
En cambio para la explotación de piel, se los cría hasta los 8 ó 10 meses, cuando casi han completado su desarrollo.
Forma
Largo, ancho, bajo, tocando casi el suelo
Cabeza
En el macho es fuerte, maciza, ancha.
En hembra: fina, alargada y con la frente estrecha.
Ojos
Grandes, brillantes, expresivos y sin grasa en los extremos, color rosado.
Orejas
Grandes levantadas, dirigidas hacia adelante, abiertas en forma de "V", de 15 a 18 cm. de longitud, con una base de implantación bien sólida y los extremos anchos y redondeados.
Cuello y Papada
Cuello corto y fornido, papada apenas perceptible en el macho. En la hembra bien desarrollada, uniformemente aplanada, extendiéndose sobre las patas sin pliegues y torsiones.
Cuerpo
Largo, ancho, de forma rectangular, pecho y. espaldas anchas, largo 0,80 cm.
Dorso
Horizontal, bastante ancho y plano.
Grupa
redondeada, poco elevada y dirigida regularmente hacia atrás.
Muslos
anchos sin formas salientes,
Miembros
Manos: Muy fuertes,
Patas: Largas y robustas
Cola
Más bien larga, bien adaptada a la grupa.
Pelo
Semilargo, liso y suave
Peso
Mínimo 5 Kg - Normal de 6 a 8 Kg
Largo, ancho, bajo, tocando casi el suelo
Cabeza
En el macho es fuerte, maciza, ancha.
En hembra: fina, alargada y con la frente estrecha.
Ojos
Grandes, brillantes, expresivos y sin grasa en los extremos, color rosado.
Orejas
Grandes levantadas, dirigidas hacia adelante, abiertas en forma de "V", de 15 a 18 cm. de longitud, con una base de implantación bien sólida y los extremos anchos y redondeados.
Cuello y Papada
Cuello corto y fornido, papada apenas perceptible en el macho. En la hembra bien desarrollada, uniformemente aplanada, extendiéndose sobre las patas sin pliegues y torsiones.
Cuerpo
Largo, ancho, de forma rectangular, pecho y. espaldas anchas, largo 0,80 cm.
Dorso
Horizontal, bastante ancho y plano.
Grupa
redondeada, poco elevada y dirigida regularmente hacia atrás.
Muslos
anchos sin formas salientes,
Miembros
Manos: Muy fuertes,
Patas: Largas y robustas
Cola
Más bien larga, bien adaptada a la grupa.
Pelo
Semilargo, liso y suave
Peso
Mínimo 5 Kg - Normal de 6 a 8 Kg
Conejo Nueva Zelanda Blanco
Tiene un cuerpo cilíndrico, o sea, igualmente ancho en la grupa y en los hombros, y con abundante carne en el lomo, el dorso y la espalda. La cabeza es ancha, los ojos rojos y las orejas erguidas y con las puntas redondeadas. Su piel es blanca, lo que facilita su comercialización. Las hembras son muy fértiles y producen abundante leche. Generalmente destetan camadas numerosas. Su temperamento es algo nervioso, pero responden favorablemente al trato suave.
El conejo Californiano
Tiene un cuerpo largo de forma cilíndrica, típica de las razas reproductoras de carne. La cabeza esta unida al tronco sin cuello aparente. Los ojos son de color rojo pálido. Las orejas son erguidas y de base carnosa. La piel es blanca, con manchas sobre el hocico, las orejas, el rabo y las cuatro patas.
Puede presentar una mancha negra en el cuello, pero es indeseable si la presenta en el cuerpo. Estas manchas restan valor a la piel, porque se presentan en partes no utilizables.
El principal inconveniente de esta raza es su temperamento nevioso. Se asustan fácilmente en presencia de personas extrañas, de otros animales o cuando se realizan movimientos bruscos. Si esto sucede la madre puede abandonar a sus crías.
El Azul de Beveren
Es una raza muy apropiada para la explotación comercial. Tiene un tamaño regular con cuerpo en forma de pera, o sea, más desarrollado en la parte trasera, aunque la espalda, los hombros y el pecho tienenbuena coberturade músculo. Produce carne de muy buena calidad.
La cabeza es grande en los machos y larga y estrechaen las hembras. Las orejas son erguidas formando una V. Los ojos son brillantes y de un azul intenso. Las patas delanteras son cortas y delgadas, y las traseras son más largas y fuertes. Las hembras son muy fértiles y amamantan abundantemente a sus gazapos.
RAZAS DE OVINOS PRODUCTORAS DE CARNE
Suffolk
Aspecto General
Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.
Cabeza
Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes.
Cuello
Moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza)
Hombros
Suaves y bien balanceados.
Pecho
Profundo y bien definidos.
Espalda
Larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas.
Patas y piernas
Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas.
Vellón
Denso y libre de fibras negras.
Vientre
Bien cubierto con lana.
Piel
Fina, suave y de color rosado.
Hampshire Down
El Hampshire Down de origen británico, es una raza carnicera especializada en la producción de corderos y capones, gran precocidad y capacidad de engorde por lo que es utilizado para cruzamientos industriales. Los Hampshire Down o comunmente conocidos como cara negra son la raza mas perfeccionada en la producción de carne. Óptima adaptación a zonas áridas y de sequía
Características:
Cara negra, cobertura amplia (cara y patas sin lana), mucosas pigmentadas. Vellón sin estilo, áspero, sin mecha. Peso del macho 90-120 Kg. y el de la hembra 75-90 Kg.
TEXEL
Es de origen holandés especializada en la producción de carne.
Es un animal de carne, adaptado a zonas ventosas y ambientes adversos. Tiene crecimiento muy precoz, buena lana en cantidad y calidad, suficiente cantidad de leche para criar a sus corderos hecho que suele tentar a los productores de lácteos de origen ovino a incluirla en su rebaño, un 75% de los partos es múltiple (mellizos o trillizos), esta es otra de sus características mas importantes, además de su rusticidad y fácil manejo, Los carneros maduros pesan entre 120 y 130 Kg.
Cabeza: Debe ser una vez y media más larga que ancha, nuca plana, sin cuernos, sin lana, nariz de color oscuro, preferiblemente negro, cubierta de pelo blanco y fino. Puede tener algunas manchas negras o pardas en sus orejas y párpados. Estas no pueden superar la superficie del pulpejo de un dedo ni comprometer la lana; ojos mansos pero vivos, fuertes y correctas mandíbulas sin prognatismos ni otras taras.
Cuerpo: Compacto, sin que en su conjunto tenga aspecto débil o pequeño. Lomo fuerte, ancho y largo, con cruz cuadrada y plana; cuartos bien desarrollados, redondos y anchos. La ubre en la hembra y el escroto en el macho deben estar cubiertos de pelo fino o lana corta. El vellón debe extenderse hasta la garganta. Piel sin arrugas.
Patas: De hueso fino pero fuerte, suficientemente robustas y proporcionadas a su cuerpo, libres de taras (chuecas, estevadas, cuartillas largas, etc.) Los miembros delanteros cubiertos de lana, al menos hasta el centro del brazo. Las partes inferiores no llevan lana, sino pelo blanco y fino.
Pezuñas: fuertes y negras.
Cola: Ancha, cubierta de lana y corta; puede llegar al talón como máximo.
Lana: Color blanco o amarillo (gran cantidad de suarda), fibra fina con vellón cerrado, buen rizo, gran resistencia. La longitud de la mecha debe ser de 16 cm. o mas.
Border Leicester
Es una raza de ovejas de doble propósito, la producción de carne y lana. Tiene un lomo largo y de carne más magra que muchas ovejas de su tamaño.
La cabeza y las piernas estan libres de lana, su nariz romana arqueada y larga, orejas erguidas, tiene aspecto distintivo. Son fuertes, con buena musculatura. Las hembras son prolíferas y buenas madres. Son en general tranquilas y fáciles de manejar, a pesar de que son muy conscientes de su entorno. Una agradable sorpresa para muchos es la disposición caballeresca de los carneros
Ocupa el tercer lugar en tamaño entre las razas longwol. Un carnero en la madurez debería pesar 225-300 kilos y de pie cerca de 32 pulgadas en el hombro. Las hembras normalmente pesan 150-225 libras.
AVES
Aves productoras de huevo
Son tres razas proncipalmente: la Leghorn o Livorno, la Ancora, de origen italiano y la Minorca, de origen español.
En la actualidad las gallinas ponedoras se han formado a base de la raza Leghorn blanca, seleccionada en los Estados Unidos. Estas son aves delgadas, de porte elegante y de temperamento nervioso. Los pollos son de crecimiento y emplume rápidos. Las hembras raramente encluecan y los huevos que producen se incuban fácilmente.
Existen variedades con crestas simple y cresta de roseta. Las mejoras productoras son las de cresta simple. El peso del macho adulto es de 2.7 kg y el de la hembra adulta de 2.0 kg. Producen huevos blancos.
Las principales características de estas aves son:
Macho
- Porte erguido y actitud alerta
- Temperamento nervioso
- Pico y patas amarillos
- Cresta desarrollada y erecta. Barbillas grandes. la piel de cresta y barbillas es suave y caliente.
- Cuerpo delgado
- Cuello con plumas abundantes, largas y brillantes
- Cola grande, erecta y de forma redondeada, con plumas abundantes, largas y brillantes.
Leghorn macho
Hembra
- Temperamento nervioso
- Pico y patas amarillos
- Cresta desarrollada y caída hacia un lado
- Cuerpo delgado pero con buen desarrollo del abdomen
- Espalda larga y recta
- Patas delgadas sin espolón
- Ojos redondos, prominentes y vivos
- Cola cerrada, corta y erecta
Leghorn hembra
Aves productoras de carne
Las principales razas productoras de carne son la Orpington, la Australop, de origen inglés, y la Brahama, de origen asiático. Las razas modernas productoras de carne son híbridos de las razas anteriores.
Las aves productoras de carne ponen pocos huevos. Los pollos crecen rápidamente y empluman pronto. Los mejores híbridos para producción de carne son de color blanco. Los machos adultos pueden pesar hasta 5.00 kg y las hembras adultas 4.5 kg.
Las principales características que deben poseer estas aves son:
Macho
- Porte erguido y actitud alerta
- Temperamento linfático. Desarrollan menos actividad que las aves livianas
- Pico fuerte y curvado. En las variedades blancas el pico y las patas deben ser amarillos
- Cabeza mediana con cresta y barbillas de poco desarrollo
- Alas cortas e implementadas hacia adelante en el tronco
- Cuello largo y grueso
- Pechuga profunda y ancha, con músculos desarrollados que le dan aspecto prominente
- Espalda larga e inclinada
- Cola corta y con pocas plumas
- Patas cortas, gruesas y muy separadas. El espolón es grueso, casi recto y romo
- Muslos muy musculosos
- Pies con dedos gruesos
Hembra
- Menor desarrollo que el macho
- Cabeza más pequeña
- Cuello más delgado
- Cuerpo más largo y menos ancho que el macho
- Pechuga grande y redondeada
- Patas más cortas, delgadas y sin espolón.
Orpington macho
Brahama hembra
Aves productoras de huevo y carne
Se llaman también de doble propósito. Las principales razas son la Rhode Island roja, la Wyandotte, la New Hampshire, la Plymouth Rock y la Delaware. La raza más importante de este grupo es la Rhode Island roja, originaria de Rhode Island, Estados Unidos.
La Rhode Island roja es un ave de color rojo uniforme. El macho tiene plumas negras en las alas y en la cola. Cuando las alas están cerradas las plumas negras no pueden verse. Las hembras tienen un color rojo menos intenso, con plumas negras en la cola solamente. Son aves rústicas de temperamento tranquilo, que pueden adaptarse a muy diversas condiciones ambientales. El macho adulto pesa 4.0 kg y la hembra 3.0 kg. Ambos tienen cresta sencilla y erecta. Son aves que se desarrollan con rapidez. Las hembras encluecan con frecuencia, pero, con manejo apropiado, este problema puede remediarse en pocos días. Producen huevo café claro.
Sus principales características son:
Macho
- Cabeza de mediana longitud. Pico grueso y curvado
- Cresta y barbillas. Bien desarrrolladas en el macho y poco desarrolladas en la hembra
- Linea dorsal horizontal. Cuerpo alargado más grande que el de los gallos de las razas productoras de huevo
- Pechuga profunda y ancha
- Cola desarrollada, ancha, erguida y adornada con plumas largas más oscuras en el macho
- Patas amarillas de mediana longitud
Rhode Island roja macho
Hembra
- Cabeza pequeña y cresta de poco desarrollo
- Cabeza pequeña y cresta de poco desarrollo
- Cuerpo redondo y carnoso, más grande que el de la gallina productora de huevo
- Pechuga profunda y ancha
- Cola corta y sin plumas de adorno
- Patas amarillas, cortas y sin espolón
- Temperamento poco nervioso.
Rhode Island roja hembra
REFERENCIAS
Publicado por: Ing. P. Méndez R. 2009
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